Receita da Manteiga para pessoas “sãs que nem pêros” (com azeite e caju)

 

Fácil de fazer e deliciosa de comer

Manteiga para pessoas “sãs que nem pêros”

(com azeite e caju)

(cerca de 180 g no total)

 

Ingredientes:

·         60 g (4 colheres de sopa) de caju ao natural

·         90 ml de azeite virgem extra

·         Água, salsa e manjericão desidratados, caril em pó e sal q.b.

·         1 dente de alho descascado

 

 

1.    Comece por colocar os cajus numa pequena taça.

2.    Cubra-os com água e deixe-os “de molho”, durante cerca de 3 horas.

3.    Escorra a água, na totalidade.

4.    Triture muito bem os cajus demolhados, juntamente com o azeite, a salsa e o manjericão, o alho, o caril e o sal.

5.    Triture até obter uma mistura cremosa e homogénea.

6.    Coloque num recipiente de vidro, bem fechado, e guarde no frigorifico durante 6 horas.

7.    Após este período, poderão saborear esta deliciosa manteiga.

8.    Depois volte a guardá-la no frigorifico, retirando-a apenas no momento da sua utilização.

9.    Consuma no prazo de 1 a 2 semanas, podendo usá-la também nas suas sopas, saladas e legumes.

10. Delicie-se!

Esta manteiga pode ser uma alternativa para variar a manteiga tradicional.

Tem a vantagem de ser ligeiramente menos calórica, bem como de ter pouquíssima gordura saturada, sendo rica em ácidos gordos monoinsaturados.

Gostava de saber como funciona o método - que desenvolvi ao longo de mais de 20 anos, baseado nas pessoas que acompanhei e que tiveram os melhores resultados?

Ligue para o 968 864 177.

Um abraço vitaminado,

Eduarda Alves – Nutricionista especialista em Nutrição Clínica pela Ordem dos Nutricionistas e certificada em Nutrição comportamental

 

Consulta de Nutrição Clínica e Comportamental

Agualva-Cacém e Chiado - 96 886 41 77.

 

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Receita de Delícia de Castanha e Chocolate preto

 Viva!  💖

 Estamos quase quase no S. Martinho!

É a época da castanha, de saborear este alimento tão típico da nossa Dieta Mediterrânica.

Deixo-lhe aqui uma receita sem glúten, sem lactose e vegan (se usar a geleia de agave em vez do mel), que também se adequa a quem procura manter um peso "saudável" e fazer uma alimentação saborosa, nutritiva e equilibrada.

Delícia de Castanha e Chocolate preto

 

(Cerca de 11 taças com aproximadamente 120 g cada e cerca de 180 Kcal por taça)

 

Ingredientes:     - 500 g de castanha (portuguesa) ultracongelada

                        - 2 colheres de sopa de mel ou de geleia de agave (opcional)

                        - 300 g de chocolate preto 55%

                        - 1 colher de sopa de canela em pó

                        - 1 pedrinha de sal marinho

                        - água q.b.

                        - 1 colher de sopa de licor Beirão (opcional)

                        - Amêndoas laminadas e caramelo líquido q.b. (opcional)

Preparação:     

1.    Coloque as castanhas num tacho, juntamente com 1 pedrinha de sal marinho.

2.    Cubra-as com água e coza em lume brando, até ficarem bem macias (cerca de 15 minutos).

3.    Quando estiverem bem cozidas, retire-as do lume e escorra-as, mas reserve a água da cozedura.

4.    Coloque-as numa taça, juntamente com 300 ml de água da cozedura (se não tiver água em quantidade suficiente, junte água quente), a canela, o mel e o licor Beirão.

5.    Triture muito bem (pode ser com a “varinha mágica”) até obter um creme espesso.

6.    Entretanto, parta o chocolate em pedaços e derreta-o no microondas durante cerca de 2 minutos à potência de 700 watts.

7.    Mexa bem e misture com o preparado elaborado anteriormente, até obter um creme aveludado e uniforme.

8.    Distribua por taças, e reserve no frigorifico durante cerca de 2 horas.

9.    Sirva polvilhado com amêndoas laminadas e salpicos de caramelo líquido.

10. Delicie-se!

Gostava de saber como funciona o método - que desenvolvi ao longo de mais de 20 anos, baseado nas pessoas que acompanhei e que tiveram os melhores resultados?

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Receita Molho Tzatziki elegante

 

Viva!

Apetece-lhe um molho saboroso, fresco e cremoso? E que ainda por cima é nutritivo e tem poucas calorias? Sim?

 

Como eu gosto imenso de molho Tzatziki, criei uma versão com menos calorias, para o poder saborear, em porções mais generosas e sem peso na consciência.

Como tal, achei que seria interessante partilhar aqui a receita consigo, para que também possa usufruir do prazer que é saborear este molho apetitoso.

Espero que goste tanto quanto eu.

 

Receita Molho Tzatziki elegante

Cremoso e leve

 (rende cerca de 12 doses com 40 g cada)

 

 

Ingredientes:

·         2 iogurtes naturais sem açúcar (2 embalagens de 125 g cada – 250 g no total)

·         1 pepino pequeno (cerca de 250 g)

·         2 colheres de sopa de sumo de limão (cerca de 20 ml)

·         1 colher de sopa de azeite virgem extra

·         1 colher de sopa de folhas frescas de hortelã, picadas

·         1 dente de alho picado (ou ½ colher de sobremesa de massa de alho)

·         Algumas gotas de molho piripiri

·         Sal q.b.

·         1 colher de sobremesa de vinagre de marmelo (ou de arroz ou de maçã)

·         10 azeitonas sem caroço, cortadas em fatias finas

 

1.    Comece por lavar o pepino e retirar-lhe as pontas

2.    Rale-o (com a pele), podendo fazê-lo com um ralador manual.

3.    Ponha o pepino ralado numa peneira (para escorrer a sua água) ou numa taça, e reserve.

4.    Coloque noutra taça o iogurte, o azeite, o sumo de limão, o vinagre, as folhas de menta picadas, a massa de alho, o molho piripiri, as azeitonas fatiadas e o sal.

5.    Misture com a ajuda de uma colher, envolvendo suavemente todos os ingredientes.

6.    Esprema o pepino, com as mãos, para que liberte a maior parte da sua água, e junte-o à mistura preparada anteriormente.

7.    Mexa bem e retifique os temperos, se necessário.

8.    Guarde no frigorifico numa caixa hermeticamente fechada, devendo aguardar cerca de 3 horas antes de o servir.

 

Assim, os sabores e aromas abraçam-se entre si, libertando o seu melhor.

9.    Delicie-se!

 

	Aporte nutricional por colher de sopa (20 g):	% DR (Dose de Referência para um adulto médio – 8.400 KJ/2.000 Kcal)
Energia (Kcal)	13	1
Proteínas (g)	0,4	1
Lípidos (g)	1	1
Hidratos de carbono (g)	0,6	0

Fonte: Tabela da composição dos alimentos do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge; Informação nutricional contida nos rótulos alimentares.

 

O molho Tzatziki combina muito bem com saladas, legumes, grelhados, ovos cozidos, com batata doce assada, nas tostas…. Atreva-se e delicie-se!

Gostava de saber como funciona o meu método - que desenvolvi ao longo de mais de 20 anos, baseado nas pessoas que acompanhei e que tiveram os melhores resultados?

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A falta de foco, atrapalha o seu emagrecimento?

 

Viva! 💖

Sabe que tem uns 7 a 10 “quilitos” que precisa de eliminar, e que se sentiria muito melhor se se libertasse deles.

No entanto, quando começa a tentar – melhorando a sua alimentação, fazendo mais exercício… - não consegue eliminar além dos 3 quilos?

De repente, parece que toda a gente está a fazer anos e a oferecer-lhe bolo, ou que as montras das pastelarias “chamam” por si?

Ou aquelas bolachas recheadas, que tem guardadas na prateleira mais alta do seu armário – das quais já nem se lembrava – de repente “zumbem” no seu pensamento, e justificam fazer malabarismos, arriscados, para chegar até elas?

Ou é o pão que parece estar mais saboroso e fofinho do que nos últimos 10 anos? Ou até aquela receita, que a sua chefe experimentou, com massa e queijo Burrata, não lhe sai da cabeça? 😊

Será que tem dificuldade em manter o foco no seu plano alimentar?

Deixo-lhe aqui algumas estratégias – que aplico muitas vezes na consulta de Nutrição clínica e comportamental -que a podem ajudar a melhorar o seu foco na sua mudança de estilo de vida.

Experimente e depois conte-me tudo!

Aqui vão elas:

1.                  Comemore cada uma das suas conquistas (com um passeio, uma peça de roupa nova, um encontro com uma amiga, tempo só para si…), como por exemplo o beber mais água, andar mais a pé, comer mais salada e sopa…

 

2.                  Escolha uma peça de roupa que gosta imenso - mas que está demasiado justa (daquelas que não dá para se sentar, pois, de contrário vão esgaçar), ou não a consegue apertar, e ponha-a num sítio em que a veja regularmente.

 

Poderá experimentá-la 1 vez por mês, e sentir melhor a sua evolução, pois se estiver a emagrecer “bem” (reduzindo a gordura), as mudanças no volume do seu corpo começarão a notar-se, e a roupa começará a “assentar” melhor.

 

3.                  Faça uma lista de todos os benefícios que vai alcançar quando emagrecer a comer melhor (usar as roupas que adora e que não lhe servem, ir mais para a praia, cansar-se menos, ter mais energia e menos dores nas costas, deixar de precisar de alguns medicamentos, prevenir várias doenças…).

 

Coloque essa lista no seu telemóvel, computador, mala, frigorifico, despensa, roupeiro… e olhe – com olhos de ver – para ela, no mínimo 4 vezes por dia.

 

4.                  Coma com prazer, respeitando as quantidades e combinações – preparando refeições deliciosas, muito saborosas e aromáticas, e de acordo com as orientações nutricionais que está a aprender ao longo das suas consultas.

 

Ao comer refeições com alimentos de que gosta, será muito mais fácil sentir-se satisfeita – e saciada – e não comer em demasia. E, claro, manter-se focada!

 

Nas consultas de nutrição clínica e comportamental, também se desenvolvem exercícios motivacionais que a ajudarão a manter-se focada nas mudanças, rumo a um estilo de vida mais saudável.

A falta de foco é uma das principais dificuldades das mulheres, durante o seu processo de emagrecimento.

Também é a sua? Conte-me por mensagem ou nos comentários.

Se tem uma amiga, irmã, colega… que precisa de emagrecer e melhorar a sua saúde, partilhe com ela. Bem-haja!

Cumprimentos vitaminados,

Eduarda Alves – Nutricionista especialista em Nutrição Clínica pela Ordem dos Nutricionistas.

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Lisboa - Hospital da Ordem Terceira Chiado: 21 323 03 00

Colocar só 1 batata na sopa, engorda?

 

Viva! 💖

Gosta de sopa?

E aprecia as sopas tradicionais – aquelas sopas deliciosas, quase tão boas como as que as nossas avós faziam – como a sopa de couve e feijão-encarnado, de grão com espinafres, ou o nosso caldo-verde?

No entanto, receia comer estas sopas, porque procura manter/atingir um peso equilibrado, e as versões tradicionais podem ser demasiado calóricas?

Acompanho algumas pessoas que adoram estas sopas tão típicas da nossa Dieta Mediterrânica, mas que quase não as comem por este receio.

Recentemente, até vi uma senhora que adora caldo-verde, mas não o come há anos por causa da batata. E, sem batata, não gosta do caldo-verde.

Quando lhe disse que podia fazer uma versão light, apenas com uma pequena quantidade de batata, ficou surpresa.

Isto acontece devido a algum “alarmismo nutricional” que existe relativamente a alguns alimentos – como a batata, o pão, o arroz…

É óbvio, que a quantidade faz toda a diferença, bem como a forma como cozinhamos os alimentos, as combinações que fazemos e os temperos que acrescentamos.

E têm alguma razão, pois quando se comem em restaurante, normalmente, têm demasiada quantidade de batata e de gordura.

Por vezes, até têm enchidos adicionados, ou “caldos

industrializados” hipercalóricos e carregados de aditivos e sal, transformando-se em sopas menos equilibradas.

No entanto, poderá comer com prazer sopas saborosas e nutritivas. 

Basta prepará-las em casa, juntando apenas 1 batata de cerca de 100 g (corresponde ao tamanho de 2 ovos) para 1 panela de sopa de 3 litros (que rende cerca de 12 doses), e engrossar a base da sopa com legumes – como a curgete, cebola, abóbora, cenoura, chuchu, cogumelos…

Também poderá adicionar uma pequena quantidade de flocos de aveia (ou mesmo de farelo de aveia), que deverão cozer com os legumes, e posteriormente ser muito bem triturados até ficarem em creme.

Assim, fica com o sabor tradicional, e apenas aumenta o valor energético da sua sopa em cerca de 7 Kcal por dose, o que é quase insignificante.

Tenha sempre em conta que estamos a falar de 100 g de batata, e não de 300 ou 400 g (como vejo fazer a algumas pessoas).

Se preferir, também poderá alternar as 100 g de batata por cerca de 1 concha de feijão ou de grão cozido, para 1 panela de sopa de 3 litros.

Ou para variar, até poderá colocar metade de cada. Por exemplo, para uma para 1 panela de sopa de 3 litros, poderá colocar 50 g de batata e ½ concha de feijão ou de grão cozido.

 

Como “cada pessoa é uma pessoa”, tendo as suas necessidades nutricionais especificas (de acordo com uma série de factores), aconselhe-se sempre com a sua / o seu nutricionista antes de fazer qualquer alteração na sua alimentação habitual.

Ah, a senhora que adorava caldo-verde e não o comia por receio, agora segue a receita que combinámos e “farta-se” de comer esta sopa.

Fazer uma alimentação equilibrada pode, e deve, ser um prazer! 

 

Cumprimentos vitaminados,

Eduarda Alves – Nutricionista especialista em Nutrição Clínica pela Ordem dos Nutricionistas.

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